追逐甜

是人类本能的驱使

在美味与体重管理的博弈中

代糖诞生了

于是有选择就有纠结

燕窝产品选真糖还是代糖

我们的建议都在这

在市面上的燕窝产品中

冰糖和白砂糖

是常用的真糖

木糖醇和赤藓糖醇

是常用的代糖

从外观上看

白砂糖、木糖醇、赤藓糖醇没有明显区别

这四者的差别主要在以下方面

口感

 冰糖≈白砂糖＞木糖醇＞赤藓糖醇 

冰糖是白砂糖加工的产物

其纯净度和甜度略微优于白砂糖

但二者调配至产品中口感差异不大

代糖除了甜味还有可能带来其它味觉

由于基因的差异

极少数一些天赋异禀的人类

可以感受到代糖的其他味道

木糖醇易溶于水

能够吸收大量热量

入口后可能伴有微微的清凉感

赤藓糖醇则可能有非常轻微的涩感

代糖毕竟是替代品

对于追求极致口感的人

请选真糖

热量

 冰糖≈白砂糖＞木糖醇＞赤藓糖醇 

代糖并不是都没有热量的

木糖醇的热量比白砂糖低约40%

实际被身体吸收的能量为白砂糖的10%

尖子生赤藓糖醇

几乎不被吸收代谢

国家标准中不对它计算热量

追求低热量减脂的人

请选赤藓糖醇

注意事项

代糖安全吗？

对于大部分人来说

在符合使用标准的情况下

无论是真糖还是代糖都是安全的

由于木糖醇不易被胃酶分解

所以过量摄入会对胃肠有一定刺激

虽然单份产品木糖醇的投放量

远低于每日最多摄入量

但考虑到消费者

有一次食用多份产品的可能

我们严谨地建议

木糖醇搭配真糖或赤藓糖醇使用

成本

 赤藓糖醇＞冰糖≈木糖醇≈白砂糖

*此处成本指同一规格产品同一甜度

赤藓糖醇的甜度

只有白砂糖的60%-70%

成本高于其它三者

而用冰糖、白砂糖和木糖醇

分别将同一规格产品

调配到同一个甜度

折算下来的成本是差不多的

最后

无论是真糖还是代糖

理论上都适用于燕窝产品

但基于市场和产品本身综合考量

鲜炖燕窝/即食燕窝

首推冰糖

要知道冰糖在中医里也是一味药材

具有润肺清热之效

传统滋补品自然是和冰糖最搭

口味型的燕窝粥/燕窝炖/燕窝银耳羹

首推白砂糖搭配代糖

兼顾产品口感和市场卖点

食疗燕窝/汉方燕窝银耳羹/五行营养燕窝粥

首推冰糖

同理鲜炖燕窝/即食燕窝

冰糖可以使产品配方发挥最大功效

当然，以上都是我们的建议

若您有不同意见，那我们听您的